صايد الهكر
08-03-2008, 07:32 PM
السويسرول
لسويسرول حلقات من الحلوى الجاتوه محشو بالمربة او الشيكولاته تقدم مع الشاى او اى مشروب
المقادير
4بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربة او كريمة او كريم جناش للحشو
خطوات العمل
يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ
ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا
بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح
تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة
--------------------------------------------------------------------------------
2.ركن البيتفورات
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
ساند بيتيفور
ساند بيتيفور من الانواع التى تعتمد على الذوق فى التشكيل من خلال كيس التشكيل
وهو من الذ انواع البتيفور على الاطلاق حيث يمكن التكشيل العجينة حسب الرغبة والاشكال
المحبوبة لديكم
:المقادير
500 جرام زبدة طبيعى بدون ملح
650 جرام دقيق ابيض منخول
جرام سكر بودرة 250
4 عدد بيض كامل
قليل من الفانيليا
جوز هند ناعم - لديكور
مربة مشمش - لديكور
:خطوات التحضير
يخفق الزبدة مع السكر والفانيليا خفق جيد جدأ حتى تنعم تمامأ مثل الكريم العادى وهذا يزيد من جودة الخليط وسهولة
التقطيع وبعد يضاف البيض واحد تالى واحدة مع الخفق الدائم ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبة وهذة الخطوة
ضرورية لانها ايضأ توثر على سهولة التقيع وبعد توضع العجينة بداخل كيس المخصص لتشيكل
وتقطع فى صوانى جافة تمامأ من الماء حتى لاتلصق فيها وتشكل منها اشكال دائرية وطولية حسب الرغبة
:طريقة الطهى
يوضع فى فرن درجة الحرارة متوسط اى 200 درجة مئوية
لمدة 15 دقيقة وهذا الوقت ليس مقياس ولكن توقف ايضأ على الرغبة فىنوع التسوية
: الديكور
يلصق كل واحدة بالاخرى بقطعة مربة وبعد تدهن بالمربة مرة اخرى من الخارج وتوضع فى الجوز هند
--------------------------------------------------------------------------------
البرازق
البرازق من حلوى السمسم والفستق اللذيذ
المقادير:
1000جم دقيق ابيض منخول
500جم سمن بلدى
250جم سكر بودره منخول
قليل من الفانيليا
2بيضة
ملعقة من البيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة والمحلب
سمسم ابيض
خطوات التحضير :
يدك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ويضاف اليه السكر ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشا كالكريمة يضاف
الدقيق تدريجا بعد نخله مع الاستمرار فى الدعك بالاصابع حتى تتكون عجينة ويضاف الفانيليا +والمحلب والمستكة
والبيض
تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة وبعد تدعك باليد مرة اخرى وتقطع العجينة قطعا متساوية بحجم باليضة وترق بين الكفين
على شكل اقراص مستديرة ويوضع فى الوسط قليل من الفستق ويرش على الحروف السمسم وبعد يضغط عليهم باليد حتى
يلصق وترتب الاقراص فى صينية وتدخل الفرن حار مدة عشرة دقائق ويحمر سطحها
الطهى:
توضع فى فرن ذو درجة حرارة حاراى200 درجة تقريبا حتى تكسب اللون الوردى من اسفلها
--------------------------------------------------------------------------------
البرزيان
--------------------
نوع من انواع البيتفور وهو اقرب من ان يكون مثل الكيك وهو مدون سابقا بالموقع يصب عليه الشيكولاته اللذيذة
:المقادير
1500جرام دقيق ابيض
1000جرام سكر بودرة
1000جرام زبدة طبيعى
30بيضة
باكو فانيليا1
شيكولاتة - لديكور
1 باكو بيكنج بودر
100 من الفواكة المسكر سابقأ او مكسرات
: طريقة التحضير
تخلط الزبدة و السكر والفانيليا خلط جيد بالمضرب الكهربائى ويضاف البيض على دفعات واحدة واحدة وبعد يضاف كلا
من الدقيق الفواكة او المكسرات والبيكنج بودر ويوضع الخليط فى قالب طوليا اى صاج ويدهن بالسمن الخفيف جدأ
: الطهى
يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبأ
: الديكور
يقطع الصاج بعد ان يبرد الى قطع طوليةو يدهن كل طول من الخارج بالشيكولاتة الساخنة ويترك بالثلاجة لمدة ساعة ويقطع الى شرائح رفيعة ويقدم
--------------------------------------------------------------------------------
الشكلمة
خليط لذيذ من الجوز هند
: القادير
300جرام جوز هند ناعم
300جرام ابيض بيض
200جرام سكر بودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا
:التحضير
يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدأ جدأ مع التقليب الدائم وعد يضاف الزبدة وباقى
المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط فى كيس المخصص لتقطيع وتقطع قطعة صغيرة مثل الورد فى قالب
مدهون بقليل من الزيت
: الطهى
تخبز فى فرن عالى الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم بعد ذلك ويحفظ الباقى منها داخل كيس حفظ
بلاستيك
--------------------------------------------------------------------------------
3.ركن التحضير
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
الشيكولاته الخام
-------------------------------------------
المقادير
-----------
7500جم بديل زبدة الكاكاو
2500جم زبد كاكاو
14500جم سكر بودره
4500جم كاكاو ساده
2000جم لبن بودره
100جم لستين
10جم نسكافية
يخلط المقادير لمدة 5ساعات اواكثر فى المضرب الخاص بها وبعد تصفى
--------------------------------------------------------------------------------
كريمة الجناش
كريمة الجناش هى عبرة عن خليط من الشيكولاتة السادة يضاف اليها اللبن الساخن وايضأ قليل من الزبدة الطبيعى
تستخدم فى حشو الجاتوهات او التورت او الكسوة الخارجية لتورت وكثير من الديكور
:المقادير
500 جرام شيكولاتة خام
200 جرام لبن حليب
50 جرام زبدة طبيعى
:التحضير
اولا توضع الشيكولاتة فى اناء جاف من الماء ويضع بداخل اناء اخر وهو الحمام المائى يغلى اللبن على النار حتى الغليان
ويضاف اليه الشيكولاتة بعد ان تسيح تمامأ وترفع من على النار فورأ ويضاف اليه مقدار الزبدة وترك بالثلاجة حتى تبرد
لتشكيل منها او كسوة التورت منها وهى ساخن
--------------------------------------------------------------------------------
الكريمة الفانيليا
الكريمة الفانيليا نوع من انواع الكريم الذيذ المخصص لحشو المليفى والاكلير
: القادير
1000 جرام لبن حليب
150 جرام زبدة طبيعى
50 جرام نشا
400 جرام سكر
3 عدد بيض
100 جرام دقيق ابيض
قليل من الفانيليا
:طريقة الطهى
يوضع اللبن والسكروالزبدة فى اناء ويضع على النارحتى يسخن وياخذ من منه كوب من اللبن فى اناء اخرى ويترك
باقى اللبن حتى يغلى اما باقى المقادير تخلط مع كوب اللبن الساخن فقط وتخلط جيداويصف من خلال منخل ويضاف
الخليط المصفى الى اللبن المغلى مع التقليب الجيد المستمر على النار حتى تنضج جيدأ وتوضع فى اناء اخر لتبرد
--------------------------------------------------------------------------------
عجينة المليفى
--------------------------------------
المليفى وهو من الذ انواع الحلويات المحببة لدى الجميع وتستعمل هذة العجينة فى كثير من الاستخدامات داخل مطبخنا من الاصناف الحلوى والفطائر والساليزونات الشيقة
المقادير
1000جم دقيق
750جم زبدة طبيعى صفراء
500جم ماء للعجن
1ملعقة صغيرة ملح
2بيضة
خطوات التحضير
يذاب الملح والبيض فى الماء ويضاف اليه الدقيق وتعجن جيدا حتى تسير مثل الكورة ولاتلتصق فى جدار الاناء ويمكن
اضاف بعض الدقيق اذا لزم ذلك وترك العجين لمدة 1ساعة بالثلاجة وبعد ذلك تفرد العجين بالدقيق بسمك 1سم
على ترابيزة مستطيل بخشب فرد معدة لذلك وتقطع الزبدة شرائح وتوضع فى الجزء الاوسط للعجين وهو مايمثل نصف
العجين المفرود وبعد يطبق الجزء الايمن والجزء الايسر على الجزء الاوسط وهو الان مثل السندوتش العجين بالزبدة
ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتان وبعد يتم فرد العجين بسمك 1سم ايضا ويقسم بالتقريب الى ثلاث اجزاء ويطبق الجزء
الايمن على الاوسط والجزء الايسر عليهم وضع ايضا فى الثلاجة لمدة ساعة وبعد تكرر العملية السابقة مرتين اخرتين
وتترك بالثلاجة لليوم التالى وتفرد العجين بسمك 3ميللى حيث يمكن عملها رقائق لعمل الجاتوه او اقراص مدورة لعمل
التورت والتى يمكن حشوها بالكريمة الفانيليا سابقة الذكر باللوحة الرئيسية للموقع هذا ويمكن تشكيل اشكال كثيرة يتم
تجميلها بانواع الجبن والسلاطات المختلفة لعمل الساليزون
طريقة الطهى
يتم طهى اى صنف تم تشكيله من عجين المليفى فى فرن ذو نار عالية اى 220درجة مئوية
--------------------------------------------------------------------------------
عجينة السابليت
عجينة السابليت مثل جميع انواع البسكويت تستعمل فى عمل البيتفور وانواع من الجاتوه
:المقادير
300جرام دقيق
200جرام زبدة
75جرام سكر بودره
2بيضة
قليل من الفانيليا
:التحضير
يعجن الزبدة والسكر والفانيليا ثم يضاف البيض وبعد يتم اضافة الدقيق ويترك بالثلاجة لحين الاستخدام
كالبيتفور او الجاتوه السابليه
: الطهى
تفرد العجينة بسمك 5مليى اى نصف سم وتوضع فى القوالب ويكن التشكيل جميع الاشكال حسب الرغبة وتخبز فى
فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية
:الديكور
يتم التشكيل والرسم حسب الرغبة والذواق
--------------------------------------------------------------------------------
كيفية عمل ورد الديكور
الورد هو اجمل هدية من الطبيعة ابدع فى الله عزوجل اجمل واحسن الصورة وكثرة اشكالها
يوجد الكثير من المقادير لكيفية صناعة ورد الديكور وهذه هى طريقة من اسهل الانواع عملا وتشكيل
المقادير
2كوب من النشا
1كوب من السكر الناعم
نصف كوب جيلى احمر مغلى اوابيض او اصفر حسب نوعى الورد المراد عمله
اسنس رائحة الورد المراد عمله
طريقة العمل
ملحوظة بخصوص الجيلى يوجد بالاسواق اكياس من الجيلى ومكتوب عليها طريقة التحضير مثلا اضافة 2كوب من الماء
المغلى فى هذه الحلة نضيف نصف كمية الماء فقط عند صناعة عجينة الورد هذا
يحضر اناء عميق ويوضع فيه كوب سكر وكوب من النشا والاسنس ويصب عليهم الجيلى الساخن ويتم التقليب وبعد
يضاف اليهامن النشا حتى تتماسك العجين ولاتلتصق فى الاصابع وبعد توضع فكيس من البلاستيك حتى لاتجف وبعد
اذا اردنا مثلا ان نصنع ورد بلدى
يخضر قطعة من البلاستيك ويضع فى وسطها خمس قطع من العجين ملفوفة على شكل كرة صغيرة جدا وتغطى بقطعة
البلاستيك الاخرى وبالاصبع الاكبر يضغط على احدى الاطراف للعجين حتى تنعم ويصبح اقل من الجانب الاخر سمكا
وبعد ناخذ قطعة اخرى ويتم عملها مثل الجزرة المقلوبة وتلصق بها ورق بجوار الاخرى ويتم تشكيل الورق مثل ورق
الورد باصابع اليد
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
مع تحيات
صايد الهكر
لسويسرول حلقات من الحلوى الجاتوه محشو بالمربة او الشيكولاته تقدم مع الشاى او اى مشروب
المقادير
4بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربة او كريمة او كريم جناش للحشو
خطوات العمل
يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ
ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا
بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح
تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة
--------------------------------------------------------------------------------
2.ركن البيتفورات
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
ساند بيتيفور
ساند بيتيفور من الانواع التى تعتمد على الذوق فى التشكيل من خلال كيس التشكيل
وهو من الذ انواع البتيفور على الاطلاق حيث يمكن التكشيل العجينة حسب الرغبة والاشكال
المحبوبة لديكم
:المقادير
500 جرام زبدة طبيعى بدون ملح
650 جرام دقيق ابيض منخول
جرام سكر بودرة 250
4 عدد بيض كامل
قليل من الفانيليا
جوز هند ناعم - لديكور
مربة مشمش - لديكور
:خطوات التحضير
يخفق الزبدة مع السكر والفانيليا خفق جيد جدأ حتى تنعم تمامأ مثل الكريم العادى وهذا يزيد من جودة الخليط وسهولة
التقطيع وبعد يضاف البيض واحد تالى واحدة مع الخفق الدائم ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبة وهذة الخطوة
ضرورية لانها ايضأ توثر على سهولة التقيع وبعد توضع العجينة بداخل كيس المخصص لتشيكل
وتقطع فى صوانى جافة تمامأ من الماء حتى لاتلصق فيها وتشكل منها اشكال دائرية وطولية حسب الرغبة
:طريقة الطهى
يوضع فى فرن درجة الحرارة متوسط اى 200 درجة مئوية
لمدة 15 دقيقة وهذا الوقت ليس مقياس ولكن توقف ايضأ على الرغبة فىنوع التسوية
: الديكور
يلصق كل واحدة بالاخرى بقطعة مربة وبعد تدهن بالمربة مرة اخرى من الخارج وتوضع فى الجوز هند
--------------------------------------------------------------------------------
البرازق
البرازق من حلوى السمسم والفستق اللذيذ
المقادير:
1000جم دقيق ابيض منخول
500جم سمن بلدى
250جم سكر بودره منخول
قليل من الفانيليا
2بيضة
ملعقة من البيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة والمحلب
سمسم ابيض
خطوات التحضير :
يدك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ويضاف اليه السكر ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشا كالكريمة يضاف
الدقيق تدريجا بعد نخله مع الاستمرار فى الدعك بالاصابع حتى تتكون عجينة ويضاف الفانيليا +والمحلب والمستكة
والبيض
تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة وبعد تدعك باليد مرة اخرى وتقطع العجينة قطعا متساوية بحجم باليضة وترق بين الكفين
على شكل اقراص مستديرة ويوضع فى الوسط قليل من الفستق ويرش على الحروف السمسم وبعد يضغط عليهم باليد حتى
يلصق وترتب الاقراص فى صينية وتدخل الفرن حار مدة عشرة دقائق ويحمر سطحها
الطهى:
توضع فى فرن ذو درجة حرارة حاراى200 درجة تقريبا حتى تكسب اللون الوردى من اسفلها
--------------------------------------------------------------------------------
البرزيان
--------------------
نوع من انواع البيتفور وهو اقرب من ان يكون مثل الكيك وهو مدون سابقا بالموقع يصب عليه الشيكولاته اللذيذة
:المقادير
1500جرام دقيق ابيض
1000جرام سكر بودرة
1000جرام زبدة طبيعى
30بيضة
باكو فانيليا1
شيكولاتة - لديكور
1 باكو بيكنج بودر
100 من الفواكة المسكر سابقأ او مكسرات
: طريقة التحضير
تخلط الزبدة و السكر والفانيليا خلط جيد بالمضرب الكهربائى ويضاف البيض على دفعات واحدة واحدة وبعد يضاف كلا
من الدقيق الفواكة او المكسرات والبيكنج بودر ويوضع الخليط فى قالب طوليا اى صاج ويدهن بالسمن الخفيف جدأ
: الطهى
يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبأ
: الديكور
يقطع الصاج بعد ان يبرد الى قطع طوليةو يدهن كل طول من الخارج بالشيكولاتة الساخنة ويترك بالثلاجة لمدة ساعة ويقطع الى شرائح رفيعة ويقدم
--------------------------------------------------------------------------------
الشكلمة
خليط لذيذ من الجوز هند
: القادير
300جرام جوز هند ناعم
300جرام ابيض بيض
200جرام سكر بودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا
:التحضير
يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدأ جدأ مع التقليب الدائم وعد يضاف الزبدة وباقى
المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط فى كيس المخصص لتقطيع وتقطع قطعة صغيرة مثل الورد فى قالب
مدهون بقليل من الزيت
: الطهى
تخبز فى فرن عالى الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم بعد ذلك ويحفظ الباقى منها داخل كيس حفظ
بلاستيك
--------------------------------------------------------------------------------
3.ركن التحضير
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
الشيكولاته الخام
-------------------------------------------
المقادير
-----------
7500جم بديل زبدة الكاكاو
2500جم زبد كاكاو
14500جم سكر بودره
4500جم كاكاو ساده
2000جم لبن بودره
100جم لستين
10جم نسكافية
يخلط المقادير لمدة 5ساعات اواكثر فى المضرب الخاص بها وبعد تصفى
--------------------------------------------------------------------------------
كريمة الجناش
كريمة الجناش هى عبرة عن خليط من الشيكولاتة السادة يضاف اليها اللبن الساخن وايضأ قليل من الزبدة الطبيعى
تستخدم فى حشو الجاتوهات او التورت او الكسوة الخارجية لتورت وكثير من الديكور
:المقادير
500 جرام شيكولاتة خام
200 جرام لبن حليب
50 جرام زبدة طبيعى
:التحضير
اولا توضع الشيكولاتة فى اناء جاف من الماء ويضع بداخل اناء اخر وهو الحمام المائى يغلى اللبن على النار حتى الغليان
ويضاف اليه الشيكولاتة بعد ان تسيح تمامأ وترفع من على النار فورأ ويضاف اليه مقدار الزبدة وترك بالثلاجة حتى تبرد
لتشكيل منها او كسوة التورت منها وهى ساخن
--------------------------------------------------------------------------------
الكريمة الفانيليا
الكريمة الفانيليا نوع من انواع الكريم الذيذ المخصص لحشو المليفى والاكلير
: القادير
1000 جرام لبن حليب
150 جرام زبدة طبيعى
50 جرام نشا
400 جرام سكر
3 عدد بيض
100 جرام دقيق ابيض
قليل من الفانيليا
:طريقة الطهى
يوضع اللبن والسكروالزبدة فى اناء ويضع على النارحتى يسخن وياخذ من منه كوب من اللبن فى اناء اخرى ويترك
باقى اللبن حتى يغلى اما باقى المقادير تخلط مع كوب اللبن الساخن فقط وتخلط جيداويصف من خلال منخل ويضاف
الخليط المصفى الى اللبن المغلى مع التقليب الجيد المستمر على النار حتى تنضج جيدأ وتوضع فى اناء اخر لتبرد
--------------------------------------------------------------------------------
عجينة المليفى
--------------------------------------
المليفى وهو من الذ انواع الحلويات المحببة لدى الجميع وتستعمل هذة العجينة فى كثير من الاستخدامات داخل مطبخنا من الاصناف الحلوى والفطائر والساليزونات الشيقة
المقادير
1000جم دقيق
750جم زبدة طبيعى صفراء
500جم ماء للعجن
1ملعقة صغيرة ملح
2بيضة
خطوات التحضير
يذاب الملح والبيض فى الماء ويضاف اليه الدقيق وتعجن جيدا حتى تسير مثل الكورة ولاتلتصق فى جدار الاناء ويمكن
اضاف بعض الدقيق اذا لزم ذلك وترك العجين لمدة 1ساعة بالثلاجة وبعد ذلك تفرد العجين بالدقيق بسمك 1سم
على ترابيزة مستطيل بخشب فرد معدة لذلك وتقطع الزبدة شرائح وتوضع فى الجزء الاوسط للعجين وهو مايمثل نصف
العجين المفرود وبعد يطبق الجزء الايمن والجزء الايسر على الجزء الاوسط وهو الان مثل السندوتش العجين بالزبدة
ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتان وبعد يتم فرد العجين بسمك 1سم ايضا ويقسم بالتقريب الى ثلاث اجزاء ويطبق الجزء
الايمن على الاوسط والجزء الايسر عليهم وضع ايضا فى الثلاجة لمدة ساعة وبعد تكرر العملية السابقة مرتين اخرتين
وتترك بالثلاجة لليوم التالى وتفرد العجين بسمك 3ميللى حيث يمكن عملها رقائق لعمل الجاتوه او اقراص مدورة لعمل
التورت والتى يمكن حشوها بالكريمة الفانيليا سابقة الذكر باللوحة الرئيسية للموقع هذا ويمكن تشكيل اشكال كثيرة يتم
تجميلها بانواع الجبن والسلاطات المختلفة لعمل الساليزون
طريقة الطهى
يتم طهى اى صنف تم تشكيله من عجين المليفى فى فرن ذو نار عالية اى 220درجة مئوية
--------------------------------------------------------------------------------
عجينة السابليت
عجينة السابليت مثل جميع انواع البسكويت تستعمل فى عمل البيتفور وانواع من الجاتوه
:المقادير
300جرام دقيق
200جرام زبدة
75جرام سكر بودره
2بيضة
قليل من الفانيليا
:التحضير
يعجن الزبدة والسكر والفانيليا ثم يضاف البيض وبعد يتم اضافة الدقيق ويترك بالثلاجة لحين الاستخدام
كالبيتفور او الجاتوه السابليه
: الطهى
تفرد العجينة بسمك 5مليى اى نصف سم وتوضع فى القوالب ويكن التشكيل جميع الاشكال حسب الرغبة وتخبز فى
فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية
:الديكور
يتم التشكيل والرسم حسب الرغبة والذواق
--------------------------------------------------------------------------------
كيفية عمل ورد الديكور
الورد هو اجمل هدية من الطبيعة ابدع فى الله عزوجل اجمل واحسن الصورة وكثرة اشكالها
يوجد الكثير من المقادير لكيفية صناعة ورد الديكور وهذه هى طريقة من اسهل الانواع عملا وتشكيل
المقادير
2كوب من النشا
1كوب من السكر الناعم
نصف كوب جيلى احمر مغلى اوابيض او اصفر حسب نوعى الورد المراد عمله
اسنس رائحة الورد المراد عمله
طريقة العمل
ملحوظة بخصوص الجيلى يوجد بالاسواق اكياس من الجيلى ومكتوب عليها طريقة التحضير مثلا اضافة 2كوب من الماء
المغلى فى هذه الحلة نضيف نصف كمية الماء فقط عند صناعة عجينة الورد هذا
يحضر اناء عميق ويوضع فيه كوب سكر وكوب من النشا والاسنس ويصب عليهم الجيلى الساخن ويتم التقليب وبعد
يضاف اليهامن النشا حتى تتماسك العجين ولاتلتصق فى الاصابع وبعد توضع فكيس من البلاستيك حتى لاتجف وبعد
اذا اردنا مثلا ان نصنع ورد بلدى
يخضر قطعة من البلاستيك ويضع فى وسطها خمس قطع من العجين ملفوفة على شكل كرة صغيرة جدا وتغطى بقطعة
البلاستيك الاخرى وبالاصبع الاكبر يضغط على احدى الاطراف للعجين حتى تنعم ويصبح اقل من الجانب الاخر سمكا
وبعد ناخذ قطعة اخرى ويتم عملها مثل الجزرة المقلوبة وتلصق بها ورق بجوار الاخرى ويتم تشكيل الورق مثل ورق
الورد باصابع اليد
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
مع تحيات
صايد الهكر